延边酱杂菜咸菜怎么做

用料红薯粉 2把胡萝卜 1根洋葱 1个菠菜 2把酱油 5-6勺香油 3-4勺糖 3勺盐 2勺木耳 1小把香菇 6-7朵蒜末 6-7瓣瘦猪肉或牛肉 500克

韩国家常小菜——拌杂菜的做法步骤

步骤 1

space

准备所需的食材，木耳清水洗干净后，温水泡发（加一点点盐和淀粉，淀粉可以使木耳褶皱地方的脏东西粘出来）香菇泡发（如果可以买到新鲜的香菇最好）蒜切末、胡萝卜、洋葱切丝。

步骤 2

space

提前浸泡红薯粉，常温的水浸泡30分钟变软就可以。

步骤 3

space

菠菜洗净后焯水，水中加入1勺盐和一点点的食用油（为了保护菠菜的颜色）焯完水后晾凉，水分挤干备用。

步骤 4

space

木耳泡发后清洗几遍焯水，水中加1勺盐，挤干水分和菠菜一起备用。

步骤 5

space

锅中烧油，下入猪肉丝，翻炒几下加入蒜末继续翻炒，再倒入2勺酱油。

步骤 6

space

1勺糖和1勺盐，水分炒干后盛出备用。

步骤 7

space

重新倒入一点点的食用油，炒胡萝卜丝，待胡萝卜丝变软盛出。

步骤 8

space

加入食用油炒洋葱，1勺酱油，一点点的水，炒到变软盛出备用。

步骤 9

space

同样加食用油炒香菇，香菇不容易变软，加一点点水焖一下，盛出备用。

步骤 10

space

最后炒菠菜和木耳，因为之前焯过水，所以用油翻炒几下就可以盛出备用。

步骤 11

space

配菜都炒好后备用。

步骤 12

space

浸泡30分钟的红薯粉煮2-3分钟，捞出冰水里浸泡清洗几次（红薯粉表面的淀粉清洗干净，防止粘连）

步骤 13

space

挤干水分，加入4勺酱油。

步骤 14

space

2-3勺香油。

步骤 15

space

糖和盐各1勺。

步骤 16

space

2勺芝麻，开始搅拌，尝一下味道，觉得缺少哪个口味，可以再添加。

步骤 17

space

拿一个大一点的盆，中间放上拌好的红薯粉，四周分别放上之前炒好的配菜。带上手套，充分的抓均匀，最后尝一下味道，根据自己的口味再添加。