黄菜豆腐包子馅的做法

1、 黄花菜提前2小时用温水泡发

 2、 韭菜提前摘洗干净，沥干水分

 3、 酵母粉用温水化开 

4、 面粉、豆渣放进面盆 

5、 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌 

6、 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

 7、 猪肉洗净剁成肉糜

 8、 加料酒、酱油搅拌均匀

9、 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀 10、 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去 

11、 韭菜也切碎放进去

 12、 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了 13、 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁 

14、 擀成中间稍厚的面片 

15. 放上适量馅料 

16.、 捏成包子 

17、 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右 

18、 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

做法

1.豆腐洗净。

2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。

3.姜和葱切碎。

4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

5.发酵面团在面板上重新揉匀。

6.分成小团，醒20分钟。

7.将醒好的面团擀成圆皮。

8.包入豆腐馅。

9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。

黄菜豆腐包子馅先将豆腐切碎丁儿，平底锅（无油无水）空锅放入豆腐丁，炒到水干，豆腐不出水很松软的状态盛出。

步骤 2

葱花切碎放在豆腐上，平底锅放平时炒菜那么多的植物油，烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。

步骤 3

半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里，再放麻辣鲜，根据自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。

步骤 4

放入两大勺海天招牌拌饭酱。

步骤 5

耗油一勺

步骤 6

生抽或者味极鲜酱油都行，放两勺提鲜上色。

步骤 7

小磨香油来一勺，即可

食材：豆腐、青椒、胡萝卜、鸡蛋

调料：油、甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、盐、小葱、面粉、酵母

制作步骤：

1.青椒切丁，胡萝卜切丁、小葱切葱花。

2.豆腐洗净后放入锅中焯水，然后切成豆腐末放入碗中备用。

3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。（让豆腐末都能充分粘上蛋液）

4.煎锅中加入适量食用油，油热后把豆腐倒入翻炒，炒成蛋黄色即可盛出。

5.将切好的青椒丁和胡萝卜丁倒入豆腐碗中，再入甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、花生油、盐和葱花搅拌均匀备用。

6.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。

7.将调好的豆腐馅料放入圆皮的中间，捏成包子。

8.包好的包子冷水上蒸锅，蒸熟即可。

小贴士：

1.豆腐先焯水，可以去除豆腥味

2.包子吃的时候可以配上一份自制酱料，这样蘸着吃也很美味。（葱花、生抽、米醋、香油）。