炒牛肉选哪里的肉

美的被人砍 1个月前 已收到3个回答 举报
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拽拽男 4星

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里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。

1小时前

33

侷迯亽 4星

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里脊肉牛胸部的肌肉，因为里脊肉的肉质比较柔嫩，所以里脊肉的口感更好，炒牛肉选择里脊肉更加的香醇浓厚，具有牛肉的香味

21小时前

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回眸黛眉伤 3星

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牛肉在我国烹调中应用比较广，它以瘦肉多，纤维质细嫩著称。近几年来越来越受到人民的欢迎。适合炒牛肉的部位首选外脊和里脊。外脊在上脑后，三叉前，脊侧的条状肉，肉丝斜而短，质松肥嫩，适宜炒或溜。里脊在外脊里面，呈长条状，肉质更嫩，炒出来口感更好。有时店里炒牛肉加一鸡蛋清和淀粉抓匀下油锅滑一下再炒，那样牛肉更嫩，更好吃。

18小时前

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