蒸排骨应该加什么调料

主料：排骨一斤

辅料：小葱一根，姜一块

调料：老干妈红油豆豉酱两勺，黑胡椒粉一勺，生抽四勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量。

第一步处理排骨，排骨在买的时候直接让商贩给斩成小块，回家冲洗几遍以后，泡在清水中，加入三勺料酒，浸泡15分钟让其出尽血水并去腥。

第二步调配蒸排骨腌料，排骨捞出沥水，放入空碗中，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺黑胡椒粉，半勺糖，小葱切成段加入，一小块姜也切末加入，最后放入我们这次蒸排骨的关键调料，老干妈红油豆豉酱，加入两勺让人欲罢不能的“老干妈”，喜欢吃咸的朋友还可以加入一些盐，这腌料就配好了。

第三步所有腌料和排骨抓匀，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏30分钟入味，中间可以上下颠簸几次，让其入味更均匀。

第四步上火蒸，大锅大火，加足够的水，水中加入两勺料酒，蒸的时候可以自然去腥增味，排骨放入敞口盘中，摆放均匀，尽量别压在一起，水烧开以后，大火蒸20分钟即可出锅。一盘味道别致，色香味俱全的老干妈蒸排骨就做好了。

蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。

中文名

蒸排骨

外文名

steamed pork ribs

分类

家常菜

口味

咸

主要食材

排骨