土豆切好了 怎么保存

土豆本身来说属于易存储农产品，不易霉烂变质，所以对于加工切好之后的土豆片，土豆丝、土豆条、土豆块的保存方法相对不是那么难了，首先把切好得各式各样的土豆先用清水过滤一到两次，去除土豆表面层白色一层膜面。第二再用清水浸泡三分钟，将水倒去。第三在盆中或碗中加入少许盐，加入适量清水，清水的量应以土豆表层相同，而后放入冰箱冷藏。当然，有朋友觉得还需要细致些，可以用保鲜膜覆盖好，短期时间随时都可以取用，而且盐水浸泡过的土豆烹饪后吃着更加爽口。

切开的土豆遇空气易氧化变色，用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。

马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

切好的土豆丝用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里，放一两天是没问题。不过还是尽早吃了比较好，营养专家说，土豆丝泡过后，营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好。

1、快捷法：将土豆放入水中即可，这样不会与空气发生氧化反应，也会过滤去土豆含有的淀粉浓度，或将切好的土豆用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里冷藏，6小时没有问题。

2、 水泡法：泡在凉水或自来水里，放入冰箱冷藏室里，一两天没问题的。如果是夏天，要及时每天换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。

3、 冷藏法：就是切好后用凉水冲洗后沥干水，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。

4、 晾干法：往锅里加水，加热到 70％ 左右，放入食盐水(水、盐的比例为 10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把土豆放入水中，浸泡 1—1.5 分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。

@头条精选

土豆丝切好了这样保存。

1、我们都知道土豆切好后颜色会变黑，因为土豆切开后容易氧化，土豆表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆变黑变红，虽然对人体不会造成危害，但是这种土豆炒的时候要粘锅而且口感不好。

所以切好的土豆泡在凉水里，去掉淀粉这样就不会变色以便烹调，但是注意泡得太久会使营养流失，如果是夏天要及时换水就行。土豆这样泡过后炒菜时不粘锅，口味好，只是营养损失大。

也可以切好后用凉水冲一下，然后用保鲜袋封起来冷藏在冰箱里，三天左右没问题。

土豆切好了最简单的方法就是用水冲去淀粉，清水浸泡防止变黑，再有就是焯水浸泡也是相当好的存放方法，不急着吃冻上也没问题，薯条最好吃的方法就是:土豆条焯水，透亮即可，冷冻，过油，撒上烧烤料，味道好极啦。如果说土豆丝剩的多啦，炸酥，撒椒盐又好吃又不坏，土豆片也可以炸酥，土豆块炸熟就好，保鲜很久，冷冻的话不死不灭，随时取谁是用，大块土豆煮熟，用酱油，盐，味精，糖，小米辣，耗油，葱姜蒜等泡起做个酱土豆好吃，保质期也是无限延长。

土豆切好以后，用冷水冲洗一下，冲掉上面多余的淀粉，因为土豆的淀粉含量非常的高，如果直接放水里泡着容易变色，冲洗完成以后在用盆装清水把土豆泡着就可以了，如果是冬天可以不放冰箱一天换两次水，能放两天没有什么问题，如果是夏天就需要将装土豆的盆放冰箱里保鲜了。希望我的回答对你有所帮助！

土豆丝就会发黑，甚至会出现抗氧化，营养元素全部都流失掉。原因是土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。土豆切好是需要浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，炒的时候也容易粘锅，且口感不好，所以需要用清水冲洗浸泡，暂时不吃的话焯水沥干水分放冰箱也不会影响口感，但不能放太长时候哦

土豆因为含有淀粉，放在空气中的话很容易氧化变黑，如果实在是多的吃不完，可以用报纸包起来放在保鲜袋中再放进冰箱（前提是土豆没有削皮的）