狠岢笑 1星
共回答了171个问题 评论
more
鲫鱼 (2条)
郫县豆瓣酱 (适量)
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
米醋 1勺
生抽 适量
淀粉 1勺
面粉 1勺
1/首先把鲫鱼,刮去鱼鳞,再去除内脏和鱼鳃,将鱼洗净,擦去鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀,这样鱼在烧制时容易入味。
2/将面粉和淀粉混合在一起,将鲫鱼表面,均匀的裹上一层混合好的粉,这样鲫鱼再煎制时,鱼皮不容易破,形状完整。
3/锅加油烧热,将鲫鱼下入煎制,将鲫鱼两面煎制金黄,起一层硬壳,将鲫鱼盛出待用。
4/下入葱段,姜片,蒜粒,花椒炒香,再下入郫县豆瓣酱小火翻炒,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味。
5/下入鲫鱼,淋入料酒,米醋,酱油、白糖、盐、再加入热水,水量至鱼身1\2处即可,大火烧开,转中小火,将鲫鱼烧制入味,期间将鲫鱼翻一次面。
6/烧制15分钟左右,待加热至剩少许汤汁时,大火收汁,将鲫鱼盛出,淋上汁,撒上葱花即可。
19小时前
風馳電車 3星
共回答了325个问题 评论
步骤/方式一
首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,
步骤/方式二
盘里放入拍碎的香葱, 姜, 盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,我一般腌制半小时以上更好入味。
步骤/方式三
葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。
步骤/方式四
将腌后的鱼抖去葱姜,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎,
步骤/方式五
起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄
步骤/方式六
将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣 椒、姜爆香。
步骤/方式七
从锅边淋入一大勺料酒后, 加入适量的开水, 加入2勺生抽, 加入半勺耗油 加入半勺老抽, 加入胡椒粉 加入五香粉, 加入盐, 加入少许糖。
步骤/方式八
中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,
步骤/方式九
大火收汁, 盛出鱼装盘, 散上蒜蓉, 淋上汤汁, 散上葱花。就可以吃了
16小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3年前1个回答
3个月前2个回答
1个月前2个回答
2个月前4个回答
3个月前4个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答