红烧鱼片做法川菜

食材用料

新鲜鱼片 适量，蒜苗 几根

姜片 1小块 小葱 适量

蛋清 1个 花生油 适量 

干辣椒 适量 豆瓣酱 1勺

生抽 适量 鸡精 适量 

花椒 适量 泡椒 适量 

做法

1.鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。

2.准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

3.热锅放油，先把豆瓣酱炒红。

4.倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。

5.再倒入鱼片用大火翻炒。

6.放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。

7.再倒入水淀粉。

8.勾芡一下就可以出锅了。

9.装盘洒上葱花点缀一下。

1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用！

2、把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半！

3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀！

4、锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐！记住鱼肉先不放哦！鱼骨煮十分钟就熟了！然后捞出摆在盘子里！

5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上！

6、把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上！

7、撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油！能盖住盘底就OK了！

8、最后烧点热油泼在香菜上！

用料:

姜 3-5片

生粉 3勺

盐 适量

色拉油 500克

草鱼 一条

鸡蛋 一个（只用蛋清）

青椒 一个

葱 两段

番茄酱 两勺

辣椒 3-5个

红烧鱼片的做法步骤:

步骤 1 草鱼切片，加入盐花椒辣椒姜片料酒腌制一小时

步骤 2 挑出花椒辣椒姜片，鱼头也拿出来（鱼头可另起锅加豆腐炖汤）

步骤 3 加蛋清生粉拌匀

步骤 4 锅内倒油，烧热后放入鱼片中火炸

步骤 5 炸到金黄就可以了

步骤 6 辣椒切菱形（或段也行）

步骤 7 炒锅放少许油，放入辣椒翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，再放入炸好的鱼片翻炒几下就出锅了

1.把鱼切成片;

2.一勺子盐和一勺子淀粉;

3.和料酒搅拌均匀，腌制一会儿;

4.把葱切长段，蒜切片，青红椒切丝;

5.把鱼煎成两边金黄色;

6.像这样，起锅;

7.锅里倒油，把干辣椒炸一下，再把葱蒜青红椒放进去，放一大勺子糖，加高汤;

8.把鱼放进锅里加盖烧。烧6分钟即可;