笑咪咪 4星
共回答了417个问题采纳率:95.7% 评论
1.
油温不够:若油温较低,那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢,长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架,所以食用起来的肉质就会比较松散。
2.
浸泡时间过长:如果浸泡的时间过长的话,汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中,使得龙虾的肉质变得松散。
3.
虾本身不新鲜:如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜,或者说直接是死虾,烹饪之后就不会有弹嫩的口感。
5小时前
方向梦 2星
共回答了90个问题 评论
小龙虾中的主要成分是蛋白质,烹饪小龙虾前首先需要经过油炸,在高温下的蛋白质瞬间变性,肉质口感较好,若是油温较低,使蛋白质变性的时间不相同,食用起来肉质会比较散。
长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解,转化,使肌肉纤维“散架”,小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散。
3小时前
陌路熟人 2星
共回答了27个问题 评论
关于这个问题,小龙虾的肉松散可能是由于以下原因:
1. 龙虾死亡时间过长:如果龙虾死亡时间过长或存储不当,肉质会变得松散。
2. 龙虾存储温度过高:龙虾在高温下存储时间过长,会导致肉质变得松散。
3. 龙虾品种不同:不同的龙虾品种其肉质也会有所不同,有些品种的肉质本来就比较松散。
4. 龙虾处理方式不当:如果龙虾在处理过程中受到了不必要的压力或摩擦,也会导致肉质变得松散。
总之,要保证小龙虾的肉质鲜美,需要注意存储温度和时间,选择好的品种,并且在处理过程中要轻柔、细心。
1小时前
回答问题
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