生汆丸子汤家常做法 正宗生汆丸子汤怎么做

1、牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒面，搅拌均匀备用。

2、小白菜焯水备用。

3、锅烧热放入适量植物油，加入葱花爆出香味。

4、加入适量清水，水沸后将牛肉馅做成的丸子加入水中。

5、撇去浮末，加入焯水后剁成段的小白菜。

6、依次调入适量花椒面，加入葱花，加入盐，调入适量黑胡椒粉。

1、原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

2、将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。3、将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

4、将胡萝卜、青椒、木耳切丁。5、起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

6、胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

原料：里脊肉、生姜、香菜、木耳、香油、胡椒粉、鸡精、花椒粉、枸杞、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、把肉和生姜剁成泥。

第3步、生姜肉泥。

第4步、里面加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。

第5步、朝一个方向吧肉泥搅均匀。

第6步、用虎口团成小丸子。

第7步、水开把小丸子依次下到锅里。

第8步、全部浮起来就好了。

第9步、碗里放胡椒粉，鸡精，少许盐，木耳，把小丸子放进碗里，最后放几颗枸杞，香菜，淋几滴香油即可开吃了。

1、食材：鸡脯肉300克、鸡蛋1个、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒几滴、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许。

2、首先，去掉鸡脯肉外面的筋膜。

3、然后将鸡脯肉剁成蓉（先切片再切丝然后剁蓉）。

4、将葱姜切丝放入另一容器，用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。

5、将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。

6、加入少许盐、几滴啤酒，抓匀，加入蛋清，抓匀。

7、分三次加入生粉，抓匀。

8、起锅烧水，水起鱼眼泡时，用手将肉馅慢慢挤入锅中，动作要缓慢，防止丸子冲散。

9、准备紫菜和香菜，紫菜撕条，香菜切沫。

10、当丸子飘起来时，加入盐、味精、胡椒粉调味。

11、加入紫菜，香菜，装盘即可。

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

用料：猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽（各适量）

1、提前准备一点猪肉馅，加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖，搅拌上劲，腌制1小时备用。

2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿，菠菜洗净，鹌鹑蛋煮熟。

3、热锅放油，然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。

4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。

5、在水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。

6、丸子挤完后，开大火，水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。

7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里，再1-2分钟关火即可食用。

用料 主料 猪里脊肉300克 水适量 调料 食盐 1茶匙 鸡精 1/2茶匙 葱 1根 姜 3块 糖 1茶匙 白胡椒 1/2茶匙 鸡蛋清 1个 生汆丸子的做法 1.肉剁碎，用肉锤敲打 2.葱切丝提前泡水备用 3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀 4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止 5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅 6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水