徽式一品锅做法

徽式一品锅是一道具有安徽特色的美食，主要原料有猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿、冬菇、豆腐等。下面是徽式一品锅的做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉）500克

2. 鸡肉（鸡腿肉）300克

3. 鸭肉（鸭腿肉）300克

4. 火腿肠2根

5. 冬菇10朵

6. 豆腐1块

7. 生姜1块

8. 大葱1根

9. 大蒜5瓣

10. 干辣椒适量

11. 花椒适量

12. 八角2颗

13. 香叶2片

14. 生抽适量

15. 老抽适量

16. 料酒适量

17. 盐适量

18. 糖适量

19. 水适量

20. 油适量

做法：

1. 将猪肉、鸡肉、鸭肉分别切成块，火腿肠切片，冬菇泡发后去蒂，豆腐切成厚片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将猪肉、鸡肉、鸭肉分别焯水去血水，捞出备用。

3. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4. 加入焯水后的猪肉、鸡肉、鸭肉翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀上色。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质熟软。

7. 加入火腿肠片、冬菇、豆腐片，继续炖煮10分钟，让食材充分入味。

8. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟即可出锅。

做法

1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。

2．另取铁锅一只，锅底放入烧熟的干角豆、猪五花肉块、冬笋、熟火腿、蛋饺、香菇、鹌鹑蛋、熟牛肉、豆腐角，加入高汤， 用调料调味后，在小火上烧熟即可。

注意事项

1．干角豆、猪五花肉要先烧熟才能和其他易熟菜一锅烧。

2．注意菜品的摆放，以增添喜庆气氛。