番茄酸菜鱼怎么做

用料：黑鱼片150克、金针菇100克、酸菜一包、番茄一个、生姜葱适量、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱花适量、蚝油适量、番茄酱适量

步骤：1.黑鱼片提前用料酒，淀粉，蛋清，葱姜蒜腌制

2.西红柿表面划十字，焯水去掉皮

3.切成小块

4.下锅炒软

5.加入适量的水，加入适量番茄酱。如果喜欢汤汁浓稠点可多下点番茄酱

6.加入洗净的金针菇

7.加入腌制好的鱼片

8.加蚝油，胡椒粉，鸡精调味，大火炖煮五分钟

9.加入酸菜，煮至沸腾，然后撒葱花出锅10.装盘

主料、鲤鱼1条、番茄一个、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。

4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……

5. 热锅凉油爆香姜和蒜。

6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。

7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。

8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。

9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。

1步.草鱼切薄片~青椒红椒切块~切姜丝~番茄切片~大蒜芹菜切段~咸菜切条。

第2步.草鱼用少许生粉跟少许盐腌制一下。

第3步.锅里倒油，热开。放入姜丝翻炒，青椒红椒，大蒜芹菜倒下翻炒，再放入番茄，炒到有番茄汁出来，放入一半的咸菜下去炒，倒入4汤勺白醋。

第4步.再放入鱼轻轻翻炒一下，加一勺酱油，倒入水淹没鱼，最后把另一半咸菜再放入。

第5步.煮10分钟，出锅~撒葱花！

1.必须用鲜活草鱼，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

做法

酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。

葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。

锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。

加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末