江南面汤底料的做法

　　食材：干面条、鸡蛋、火腿、白菜叶、白萝卜、葱、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油

　　1. 白菜只选嫩叶，洗净切成小段，白萝卜洗净去皮，先切成片，再切成细丝，葱切葱花，这三种切好放在盘子里备用;

　　2. 锅中倒入花生油，先把葱花倒入炒出香味，再倒入白菜叶和萝卜丝翻炒变软，倒入半锅水大火煮开;

　　3. 烧水的功夫，咱再来调个料汁，取一个大碗，里面倒入生抽、盐、胡椒粉和芝麻油，用筷子搅匀;

　　4. 锅中水开后，把面条放里面煮熟，再打入一个鸡蛋做成荷包蛋，煮熟;

　　5. 面条煮开后，舀一汤勺面条汤倒入装料汁的大碗中，搅匀使盐彻底融化;

　　6. 火腿切成薄片，把面条捞入碗中，再把鸡蛋和火腿放在上面，撒上香菜碎，再将所有的面条汤倒在里面，再次用筷子拌匀即可。

1、将香菜洗净，切成香菜末，白萝卜洗净切成萝卜丝，葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2、将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

做法如下:

1. 将洋葱、姜片和大蒜切碎,加入锅中炒香。

2. 加入料酒和清水,烧开后转小火煮30分钟,让酒精挥发掉,留下浓郁的香味。

3. 加入盐、胡椒粉、鸡精和生抽,继续煮5分钟,让味道更加浓郁。

4. 最后加入葱花和香菜,即可享用。

这款汤底料可以搭配各种江南面食,如面条、馄饨、饺子、小笼包等,口感鲜美,非常适合在江南地区食用。

用料

#主料

猪筒骨 2根

鸭架 1个

#配料

姜片 适量

青花椒 适量

#调料

料酒 适量

白醋 适量

糖 少量

老无锡的味道 | 阳春面汤底的做法步骤

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步骤 1

焯水： 拿一口大锅； 加入猪筒骨； 加入鸭架； 加入姜片去腥； 加入青花椒去腥； 加入料酒去腥； 加入冷水； 开大火烧开撇去浮沫； 将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。

步骤 2

熬汤： 在大口炖锅中加入焯水过的猪筒骨和鸭架； 加入姜片去腥； 加入料酒去腥； 加入白醋提鲜； 加入糖少量提鲜； 加入足量开水； 开大火烧沸后转中小火慢慢熬制8小时以上。