朝椒怎么腌制好吃

食材:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升. 具体腌制方法如下： 1.洗净辣椒晾干水分 2.大蒜去皮 3.将姜切片 4.将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内。

5.用力多搅动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合； 6.再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内； 7.加入白酒 8.将罐口拧紧即可，一定要将罐子拧紧。

朝天椒是一种个头比较小的辣椒，因为这种辣椒在生长过程中结出的果实是向上的，所以被叫做小朝天椒，它味道特别辣而且有浓郁的香味，是烹调川菜时必不可少的调味料，它平时还能腌着吃也能做辣椒酱或者辣椒油，今天为大家介绍的是小朝天椒的腌制方法，能让大家知道小朝天椒怎么腌制最好吃。

小朝天椒怎么腌制好吃

1、小朝天椒在腌制的时候一定要准备新鲜的朝天椒，大约准备2000块左右就可以再准备适量的食用盐，喝白酒，还要准备冰糖，桂皮，香叶，白酒，花椒等多种香料，再准备一个干净的泡菜坛子，要提前把它刷洗干净并用高温消毒控干里面的水分。

2、准备一个干净的炒锅，把准备好的香料放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，炒出香味以后，再加入适量的清水加热煮开，随后放入准备好的食用盐，等锅中的食用盐全部化开以后就要关火，让它自然降温。

3、准备好的小朝天椒，要用清水洗净，再放到沥水篮中，控干它表面的水分，也可以把它放在阳光下晾晒一会，等它表面的水分全部晾干以后，放在干净盆中，加入适量食用盐调匀以后腌制，两三天以后要把里面腌出的水倒掉。

4、把腌好的朝天椒放入到准备好的泡菜坛子中，再把煮好的料汁直接倒进去，然后把坛子的坛口密封好放在阴凉通风的地方，密封腌制一周以后里面的朝天椒就能腌好，取出可以食用，这样腌出的朝天椒特别好吃。