怎样做鱿鱼红烧肉

主料：

五花肉丁 500克 鱿鱼 300克

调料：

葱花5克 姜丝5克 蒜3瓣切片 糖色5克 老抽3克 五香粉3克 白胡椒粉5克 啤酒1罐 冰糖2克 生抽2大勺 盐4克 味精1克

做法：

1、五花肉洗净切丁，鲜鱿鱼洗净切成条状，五花肉、鱿鱼焯水待用。

2、热锅下少许凉油，肉块倒入用小火翻炒至微黄时下葱花、姜丝、蒜片继续煸炒至葱姜蒜出香味，五花肉表面金黄肉块变小块。

3、加糖色、老抽、五香粉、白胡椒粉、冰糖、盐翻炒调味定色后，转大火加啤酒、盐烧开后中小火炖至五花肉软烂。

4、加生抽、味精调味，收浓汁加入鱿鱼大火翻炒均匀，装盘淋上香油即可。

鱿鱼烧肉的做法

1.准备的材料。干鱿鱼洗净泡发一晚上，切块。

2.五花肉放入开水锅中焯出血水洗净切块。

3.锅中油热爆香姜片，放入五花肉煎一下。

4.放入鱿鱼，烹入料酒。

5.加入冷水没过肉。

6.水开加入老抽、生抽和海鲜酱。

7.放入冰糖，大火烧开转小火。

8.烧至肉酥烂，开大火收汁。

9.上桌即可。

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

食材明细

五花猪肉1斤

土豆1个

鱿鱼圈适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

麻椒适量

桂皮适量

肉蔻半个

辣椒适量

五香粉适量

鸡精适量

盐适量

冰糖适量

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

微辣口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱿鱼红烧肉的做法步骤

1

冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净

2

土豆滚到切块

3

速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感

4

葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴

5

起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块

6

炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中

7

放入土豆

8

翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可

9

放入鱿鱼，只要飘在上面即可

10

放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟

11

半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作

12

上菜！

小窍门

这道鱿鱼红烧肉吃起来不会有油腻感，因为所有步骤中不放一滴油，肉吃起来也不会有肥腻的感觉，而且鱿鱼软软的