鱼头炖豆腐的做法有哪些

用料：

鲢鱼头半个

豆腐200克

葱两根

姜适量

油、 盐、 白糖、 胡椒粉适量

料酒适量

做法：

1/8 鲢鱼头洗干净，放入葱姜料酒腌制十分钟

2/8 锅烧热放入两块姜片豆腐切块，姜切片，葱打结

3/8 锅烧热放油，放入姜片

4/8 放入鱼头煎一下

5/8 煎好的鱼头放入砂锅里面，放入葱姜，然后倒入适量的开水

6/8 煮至鱼汤变成奶白色放入豆腐，加入适量的白糖，继续焖煮15到20分钟

7/8 然后调入适量的白胡椒粉即可

鱼头炖豆腐的做法

原料：鲢鱼头400克，豆腐100克，香菇8朵，盐、葱白丝各适量，姜3片。

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾将鱼头表面的水分吸干；豆腐切大块备用；香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2.锅置火上，放油烧热，放入鱼头，用中火将两面煎黄（每面约3分钟）。

3.将鱼头摆在锅的一边，放入葱白丝、姜爆香，倒入开水，以没过鱼头为宜，放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4.放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可。

主料 

鱼头1个、豆腐400克

辅料

金针菇100克

调料

细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量

鱼头炖豆腐步骤1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

步骤2

豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

步骤3

煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

步骤4

烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

步骤5

放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可

鱼头1个

豆腐1块

辅料:

油1汤匙 盐适量 姜1块 葱2根 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙

鱼头炖豆腐的做法:

步骤1 鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下

步骤2 豆腐切块

步骤3 少量油，下鱼头两面煎一下

步骤4 倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片

步骤5 大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐

步骤6 煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅

食材：花鲢鱼头、豆腐、蘑菇、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香菜。

做法：花鲢鱼头收拾干净中间劈成两半。豆腐切成大块焯一下开水捞出。蘑菇洗净撕成细条。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入鱼头，中火煎五分钟盛出。锅内加加入清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，放入鱼头、蘑菇，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、味精，大火煮开后放入豆腐，再煮开改小火焖炖二十分钟关火，盛出撒上香菜段即成。