葡萄干面包的家常做法烤箱

原料：高筋面粉、鸡蛋、发酵粉、白糖、花生油、牛奶。

做法步骤：

第1步、高筋面粉中打入两个鸡蛋。

第2步、倒入发酵粉和白糖。

第3步、边倒入牛奶边搅拌均匀。

第4步、再倒入花生油。

第5步、面和的不软不硬，不需要用手揉搓，稍微整理就可以。

第6步、盖上盖帘，放在温暖处发酵两倍大，放入葡萄干。

第7步、把葡萄干揉至面里。

第8步、用手揪出大小均匀的面团，整理平整。烤盘铺入油纸，把面团放上。

第9步、放入烤箱中再次醒发至两倍大。

第10步、碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第11步、用一把从没用过的干净刷子，把蛋液均匀的抹在面团上。

第12步、放入烤箱，上下火180度烤15分钟。

用料

高粉320克，鸡蛋，色拉油20克，酵母3克，盐 3克，白砂糖40克，葡萄干100克，色拉油（刷模具）适量鸡蛋液（刷表面）适量8寸戚风蛋糕模具，适量黑芝麻

做法

1.除色拉油外，所有主料混合，搅拌均匀。

2.反复揉搓至有粗手膜。

3.面团加色拉油，继续揉面5分钟。

4.面团放入面包机，启动和面功能揉20分钟。

5.直至出现细手膜。

6.醒10分钟后揉进葡萄干。

7.分成均匀的3个剂子。

8.擀成牛舌状。

9.卷起，一定要卷紧密。

10再擀成牛舌状。

11.模具刷油。

12.剂子放入模具中，摆好造型。

13.加盖保鲜膜完全密封。

14.放温暖处发酵（可放于锅中加热至水微微烫手）。

15.发酵两倍大取出。

16.表面涮蛋液，撒黑芝麻。

17.烤箱150度预热5分钟，放下层烤25分钟。

18.烤至10分钟加盖锡纸，防止颜色过重。

19.时间到，出炉后震荡几下排气。

20.凉至室温脱模。

用料

高筋面粉 560克

牛奶 360克

细砂糖 45克

盐 5克

酵母 5克

黄油 50克

葡萄干 若干克

肉松 若干克

做法步骤

步骤 1

除黄油、葡萄干、肉松外所有东西混合，和面。和成较稀的面团后移到案板，边揉边加黄油。揉+摔打。

步骤 2

分成两半份。一份加葡萄干揉匀，分成三份，搓成球后擀开成长条，卷起，再竖过来，擀成长条，再卷起来，将三个卷挤放到模具。

步骤 3

将另一份揉入肉松，同上操作

步骤 4

盖保鲜膜后放入烤箱发酵70分钟，至几乎满盒

步骤 5

上下火180℃，烤40分钟。烤20分钟时观察，如果上色厉害，盖锡纸

1

后油法将所有材料混合(除黄油和葡萄干外)

2

揉至面筋扩展

3

加入黄油揉至扩展阶段后

4

加入葡萄干拌入面团即可

5

盖上盖子发至2倍左右大

6

将发酵好的面团取出排气

7

平均分成18份(原配方分24个)

8

滚圆后排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

9

发酵完成，表面刷蛋液

10

预热烤箱180度上下管倒数二层约22至25分钟。