猪肉皮怎么做才好吃

肉皮炖带鱼特别好吃，炖带鱼时候用点肥肉和肉皮垫的锅底，炖出的肉皮可好吃了，油炒肥肉和肉皮，放酱油和醋炖两分钟，上边放带鱼，继续多加醋，再加一点水，汤多一点莫过带鱼，放干辣椒，葱大蒜，十三香，大火开锅，下火炖一个半小时，放盐，大火收汤，出锅即可，先不说带鱼，说肥肉和肉皮炖的软糯可口。

食材：香菇、猪皮、长豆角、土豆

辅料：大蒜、面粉

调理：白醋、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖、生抽

【香菇猪皮煲】—— 滑嫩劲道

1.下面开始准备食材

准备猪皮一张，用清水泡发，再切成片，加入一勺面粉，倒入一点白醋，使劲挤压抓洗一会儿，去除猪皮的异味，把猪皮洗干净备用。

泡软的猪皮要用面粉再抓洗一遍，否则会有皮腥味。

准备适量的干香菇，放入清水泡软，把根去除。

准备长豆角一小把，清洗干净，切成段。

准备土豆一个，削去外皮，切成小块，用清水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，切成片备用。

3.下面开始烹饪

把砂锅烧热，刷上植物油，放入蒜片和香菇一起煸炒，闻到香味以后，倒入猪皮继续翻一会儿把猪皮爆香，倒入半锅开水，加入胡椒粉2克，食盐2克，蚝油5克，少许白糖提鲜，生抽10克，把调料搅散，水烧开以后转小火焖煮15分钟。

15分钟以后放入土豆，盖上锅盖再焖10分钟。

再另取一个锅加入植物油，油烧热以后，把豆角放进去煸炒一下，豆角炒变色以后放入锅里面，继续焖煮3分钟左右，这锅有荤有素、鲜香美味的香菇猪皮煲就能上桌食用了。

豆角炒过以后再煮，会更加入味。

好了，一道营养丰富的香菇猪皮煲就做好了。

1.猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2.锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克大火烧开，水开后大火煮上10分钟左右就可以了，捞出来，趁热猪皮内侧的油脂刮下来，然后切成和筷子粗细的条。

3.然后放入2勺白醋给它抓揉一会后，用热水冲洗干净放入锅中，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右

4.熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

5.1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。