广东正宗炒米粉

食材用料

米粉150克，油1.5汤匙，盐1/2茶匙，酱油一汤匙，生菜3棵，鸡蛋一个

做法步骤：

1，备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）

2，米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净

3，热锅下油，烧猛油锅

4，把鸡蛋液倒进，快速翻炒

5，再把生菜加进翻炒

6，接着把米粉加进

7，拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软

8，最后加适量酱油和葱花拌匀便可

烹饪技巧

1.米粉要提前泡开。

2.全程要用大火炒。

1、主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。

2、辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。

3、材料准备：都切成丝状备用。

4、鱼虾干清洗下，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

5、米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用。

6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。

7、接下来下鱼虾干炒一会儿。

8、依次加入胡萝卜、面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。

9、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。

10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。

食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油

做法

1、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。

3、米粉泡好后，沥干水分，准备一个碗，碗里加入黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把腌制好的肉丝放进去，炒制肉丝变色，再加入米粉翻炒均匀，再加入胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。

5、把调好的酱汁倒进去，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均匀地沾上料汁，最后加入韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好吃，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好吃了。

五花肉、胡萝卜、大白菜切丝

米粉面略泡一下水，不然太干

锅里放少许油，五花肉炒出油

依次放入胡萝卜丝大白菜丝，淋上料酒，炒至断生

放入粉面，淋上酱油

翻拌均匀，淋入少量水，防止粉面太干又可以加快熟的速度，炒熟即可

盛出撒点葱花

食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙

制作步骤：

1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。