烧烤油的配方怎么配制

配制烧烤油的配方很简单，只需要把以下几种食材混合在一起即可：

1. 植物油（如花生油、菜籽油、葵花籽油等）500毫升

2. 生抽50毫升

3. 料酒50毫升

4. 盐适量

5. 糖适量

6. 姜末适量

7. 蒜末适量

解释原因：

烧烤油中的植物油是用来起到润滑作用的，而生抽和料酒则能增加调味效果，让烧烤的口感更加鲜美。盐和糖的加入可以调节味道，并增强食材的鲜香味。姜末和蒜末则在增加口感的同时，也具有杀菌的作用，让食品更加健康安全。综合起来，这些食材混合起来能够起到烧烤油的六大作用：润滑、调味、酽味、杀菌、改善口感和增强食材的鲜香味。

内容延伸：

以上的配方只是基本的配方，如果想要增加特殊的风味，还可以加入一些花椒粉、辣椒油、五香粉等调味品。

具体步骤：

1. 将植物油倒入一个容器中；

2. 加入生抽、料酒、盐、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀；

3. 将混合好的烧烤油倒入一个瓶子中，封口储存即可使用。

需要注意的是，烧烤油泡得越久，味道会越好。最好提前1天进行配制，放在冰箱中保存，让口味更加入味。

烧烤油通常是由橄榄油、葵花籽油、葡萄籽油或其他油类制成的。

以下是一份简单的烧烤油配方：

材料：

- 3汤匙橄榄油

- 1汤匙葵花籽油

- 1汤匙葡萄籽油

- 1茶匙迷迭香叶

- 1茶匙百里香叶

- 1茶匙辣椒粉

- 盐和黑胡椒粉适量

步骤：

1.将橄榄油、葵花籽油和葡萄籽油混合在一起，搅拌均匀。

2.加入迷迭香叶、百里香叶和辣椒粉。再加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3.让油混合物静置一段时间，以便调味料充分渗透到油中。

4.使用时，将油涂在烤架上，再把食物放在上面。

注意：如使用高温烤架进行烧烤，则应选择耐高温、不易燃烧的植物油。

1、将泡椒、葱白、生姜、大蒜头和酱牛肉五种原料剁成泥状。

2、将由番茄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油、花椒油、味精、特鲜一号、鸡精、白糖、盐、海鲜酱和排骨酱组成的十二种原料全部放入碗中搅拌均匀。

3、将炒锅放至在火上，加入菜油。

4、至油温4成热时，加入泥状的五种原料，大火烧开后转为小火熬制2分钟。

5、加入搅拌均匀的十二种原料，使用小火再次熬制2分钟。

6、关火，捞出料渣。

烧烤撒料

　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

　　用1斤的比例，味精0。25两、胡椒粉0。25两、十三香0。25两、孜然粉0。25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0。

5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

　　配制方法如下：

　　花生粉（熟的。要原味的 。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。

香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。。盐12克。。味精（细）10克。。一起调和。。撒在烤好的肉上或沾食吃。。盐的用量只是参考量。。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克。。 <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

　　特点：味道鲜香。

去油腻。提味道。消食。适合韩式自助烧烤

　　四，自制撒料1：

　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　五，自制撒料-

　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。

先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

　　六，撒料的制作；

　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

　　七，1）特色撒料：

　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

　　②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

　　③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

　　八，撒料的配制；

　　蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

　　九，烧烤撒料

　　炒烤料的制作：将1。5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

　　十。风味撒料的配制：

　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

　　十一秘制撒料配比;

　　1。 花椒粉半两

　　2。

辣椒粉一两

　　3。 孜然粉一两半

　　4。 姜粉一两

　　5。 细盐一两

　　6。 味精一两（面状）

　　7。 芝麻二两

　　8。 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

　　十二，撒料的制作工艺

　　1 调制配方 以2斤辣椒粉为例

　　(1)盐8两,味精2。

5两

　　(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤

　　(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两

　　(4)2斤辣椒粉

　　2,制作工艺

　　将各种配料放在一起,搅匀即可

　　3,备注说明

　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种。

这里用辣的那种,也可根据口味增加一些。按这个配方配制是很辣的。牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的。

　　(2)胡椒粉根据口味,可放可不放

　　(3)还可放一些花生粉来增加香味

　　十三，秘制撒料的制作：

　　1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好。

　　十四，延吉烧烤撒料的配制

　　鸡粉 250克

　　牛肉香粉 250克

　　孜然粉 150克

　　小茴香粉 200克

　　苏子粉 200克

　　白胡椒粉 150克

　　咖喱粉 100克

　　高级五香粉 100克

　　十三香 50克

　　味元 2000克

　　精盐 2000克

　　香辣料 1袋

　　苏子粒、芝麻 少许

　　十五，特色烧烤撒料

　　原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

　　十六，特制烧烤撒料的制法：

　　锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

　　注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

　　十七，特色烧烤撒料

　　配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，。