昨夜有星辰 4星
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1、主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)辅料:植物油适量、盐适量、豆瓣酱(黄豆酱)一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子(可选)
2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用,把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块。
3、把鱼块加少许的盐拌均匀,腌制一会。
4、热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块一块的下,这样不粘连在一起
5、炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,也是炸到两面金黄色捞起来沥油
6、锅里留底油,下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后
7、加一勺六月鲜豆瓣酱(黄豆酱)炒出红油出酱香味
8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后,加一勺红烧酱油翻炒出酱香味,再沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀
9、加清水,加少许白糖,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时
10、加1克鸡精(可选),继续烧到汤汁浓稠
11、最后大火收汁,收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面,出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。
14小时前
嗨小帥哥 2星
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主料:草鱼300g,北豆腐300g。 辅料:油10ml,盐4g,葱1根,姜3片,蒜3瓣,花椒2个,干辣椒2个,花雕酒150ml,大料适量,糖适量。
步骤 1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。
2.豆腐切成块。
3.用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
4.锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
5. 放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
6.加入水没过鱼,放入醋,大火烧开煮5分钟,再加入葱、姜、酱油、盐、糖。
7.转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。
9小时前
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