兰州人的油饼的做法

材料

面粉500克，水0.3杯，香豆粉30克，菜籽油2大匙，盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状，慢慢加入开水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上油，再撒上香豆粉，抹匀，卷成长条，再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼；

3.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

主料：面粉250克，温水100克

辅料：发酵粉5克

配料：盐适量，食用油适量，泡打粉2克

做法： 

1.发酵粉倒入碗中

2.倒入温水100克，化开发酵粉。

3.将发酵粉水倒入面粉中。

4.加入盐一小勺。

5.加入泡打粉半小勺。

6.加水和成面团。（软一点的）

7.面团醒2-3小时后发酵。

8.面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9.手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10.锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

11.成品

兰州烫面油饼做法如下

1.根据自己家庭情况，取适量面粉

2.用烧开的水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌，成面絮状然后用手揉面，直到面团光滑，再醒发半小时

3.分成大小相同的剂子，用擀面杖擀成薄片，然后上面倒油，放上苦豆粉卷起来，再擀成薄片

4.锅里放油，把擀好的面饼放进锅里，全程小火，中间翻面几次