为什么熬猪油需要放盐

平衡温度

在油锅里放入一点盐，锅里的油就不会四溅，其实这主要是因为盐在油当中起到了平衡温度的作用。因此在熬制猪油的时候加入适当的盐也可以起到这样的作用。因为熬制猪油的时候不光里面有肥肉或者是板油，还会在里面加水，所以一不小心就把它们熬糊了。而加了盐之后就可以防止榨糊，至少可以缓解。

熬猪油要放盐。盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。

最好的方法是在肥肉下锅前，就撒点盐抹匀，然后再下锅炸制，熬出来的猪油会更香;因为若是等肥肉下锅，加好水开始熬制了，再加入食盐，盐味不均匀，食盐容易沉底，增加锅底的温度，容易烧焦，有糊味。

1.熬猪油要放盐。盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

2.熬猪油时，加入适量的食盐，能起到给猪油调味的作用，还能帮助稳定油锅中的温度，催发出猪油的香味，熬好的猪油更耐储存，对猪油的保存也有延长的效。

熬猪油的时候放盐，是为了能够存放更久，肥肉切好后放入油锅时即可下盐，做法如下：

准备材料：肥肉 2000克、水1小碗、盐1茶勺。

一、肥猪肉，洗净切块。

二、放入锅中，加一小碗水、一勺盐，开火，大火煮沸。

三、熬了一会，出了些油了，这时候要一直在旁边用勺子翻动，小火熬制，别让糊底。

放盐其实是非常关键的步骤，放上盐之后不仅可以增加猪油的底味，让猪油更好吃，味道更香浓。

而且还可以防止在熬猪油的过程中，发生溅油的现象。

还有最重要的一点就是，加上适量的盐，能够让猪油保存的时间更长。