炖豆腐怎么能嫩

一般都是水开后 ，水豆腐切块下锅，改小火炖5分钟，淋些鸡蛋液，撒，勾少量淀粉，盛出撒少量葱花，滴几滴香油，吃起来爽滑软嫩！

也可以水豆腐切块裹一层淀粉，放油锅炸定型，捞出按以上步骤炖 也一样嫩滑，因为淀粉可以锁住豆腐中的水分。

首先把豆腐放到锅里煮开，然后捞出备用，炒锅里放油，用葱姜蒜炝锅，把切好的五花肉在锅中炒香，倒入一些开水，把豆腐放进去，放入各种调料，炖五分钟即可。豆腐非常滑嫩。

豆腐需要提前焯水，焯水的时候不要用大火，用小火慢慢焯水即可，开大火或者用力搅拌，可能会让豆腐散掉。

炖煮豆腐的时候，不要用锅铲炒制，直接加水炖煮就可以了。喜欢吃豆腐嫩一些的，炖煮的时间一般15分钟左右即可

这样嫩做，

做这个菜最好选择用砂锅，如果没有的话，家里的炒锅也是可以的。不过可能就是炖完了上桌以后容易凉掉，盘子的保温性好一些那还会好一点。

开小火，让豆腐和香菇慢慢的炖，香菇的鲜味儿和香味儿会慢慢的渗透到豆腐当中，还有肉的香气也会渗透进去。豆腐越炖越嫩，香菇很滑。肉很紧实，味道别提多赞了。

炖大豆腐需要油水稍多些才嫩，可以用炒回锅肉的油汤，麻辣牛肉的汤汁，水煮鱼片的汤汁等类似的都可以。

炖豆腐怎么做才好吃，鲜汁嫩味呢？一定要在开水里抄一下水，然后再锅里炖，炖好加淀粉汁收汤汁，这样炖出来的豆腐鲜美嫩汁。