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芥菜的保存方法有两种，一种是洗干净后密封放进冰箱里冷藏，一种是热烫冷却后密封冷藏。具体操作方法如下：
1、去除芥菜中的旧叶子和一些杂质，注意不要去除芥菜的根。洗干净的芥菜，用水冲洗以除去顶部。将芥菜在淡盐水中浸泡约半小时，然后取出芥菜，用水冲洗，然后沥干水分，然后将其放入冰箱的保鲜袋中以保持新鲜，可以随时食用，该方法的保质期通常为约5天。
2、热烫法是向锅中加一锅水，然后在水中加入适量的盐或加入几滴色拉油，将其放入水中进行热烫煮芥菜。当芥菜的颜色变深和变绿时，将芥菜移开并立即放入冷水中，将芥菜冷却，然后将芥末蔬菜排干，用手轻轻挤压以将其装满保鲜袋，将保鲜袋的嘴扎起来并放入在冰箱中存放。这样冷藏芥菜的味道和一般买的新鲜芥末的味道是一样的。
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