萝卜干油渣馅儿怎么调

调法:首先把白萝卜擦成丝，用开水烫一下，然后捞出，再凉水里面过一下，剁成馅，挤干水分，把油渣剁碎，加上各种调料就可以了。

温水里面加入

萝卜干提前泡软,切成小丁。老豆腐上锅蒸10分钟左右,晾凉以后切成小丁。切好的萝卜干和老豆腐一起放入盆里,加入猪油渣混合均匀。大葱切成葱花。放在馅料上,放上十三香。

【菜名】：萝卜干油渣馅包子

【食材清单】：中筋面粉，发酵粉，温水，老豆腐，白糖，大葱，盐，萝卜干，猪油渣，十三香，鸡精，蚝油，生抽，食用油。

【烹饪步骤】：

1、准备好温水，在温水里面加入发酵粉还有白糖，用勺子混合均匀。

2、然后再分次往面粉里面加，少量多次地加，再用筷子搅拌成絮状。上手给揉成个光滑的面团，放在小盆里面，盖上保鲜膜让面团发酵至原来的2倍大。

3、萝卜干要提前用水给泡软，切成小丁，大约跟下面这样就行。老豆腐上锅蒸个10分钟左右，晾凉了以后再把老豆腐也一样，切成跟萝卜丁大小的小块就行。

4、把切好了的萝卜干跟老豆腐一起给放进盆里面，然后再把猪油渣给下进去，混合均匀。

5、大葱提前切成葱花，放进馅料上面，然后再把十三香也下进去。在炒锅里面加入适量的食用油烧热，浇在十三香上面，把十三香的香味给激发出来。再放适量的盐，鸡精，蚝油搅拌均匀，这样馅料就已经搅拌好了。

6、大约过了一个小时，面团已经发酵好了。把发酵好了的面团取出来，按揉排气。

7、再把面团都分成小剂子，把小剂子给压扁，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，根据自己的手法来包成包子。

8、蒸锅里面加入适量的清水，在蒸锅上面铺上一层油纸，把已经包好了的包子放进去，盖上锅盖开始第二次发酵，大约发酵个15分钟左右。

9、把二次发酵好了的包子凉水上锅，上汽了以后用大火蒸18分钟左右关火，再焖个5分钟就可以把锅盖打开了。

1、准备好猪油渣，我的是刚炸完猪油的

2、萝卜干洗净泥沙

3、放进温水浸泡至咸淡适宜

4、我泡了大概1小时，取出撕一点试试刚合适就行，洗净沥干水切成半个手指长度的小块

5、放入猪油渣和姜蒜

6、放上虾米和酱油蚝油，胡椒粉，，辣椒油，倒入2碗清水，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮半个小时以上

7、中途掀开盖子翻一下底，再继续煮至萝卜干变软即可