卤鲜鱿鱼怎么腌制

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所需食材

主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

操作步骤

1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。

11小时前

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食材明细
鱿鱼适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
冷盘卤鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼洗净备用。
2
把配料备好装到调料包里。
3
锅里加水加入老抽、料酒、冰糖、姜片烧开后加入调料包。
4
放入鱿鱼卤半小时取出放凉后再入卤汁卤制二十分钟即可。

9小时前

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