面团发酵慢的原因

澈小北 3个月前 已收到4个回答 举报
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野味道的我 2星

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面团的发酵与酵母菌直接相关。酵母菌的生长繁殖需要有合适的营养物质，合适的环境条件。面团发酵慢的原因主要有:1酵母菌的量偏少，增加酵母菌量就可以解决2温度条件不合适，建议适量升温加快发酵。

3在面团发酵时，添加适量蔗糖，也可以加速发酵。

12小时前

32

追忆青年 4星

共回答了448个问题 评论

1.酵母的保存方法不当，或是开封太久导致；

2.含糖量高的面团使用了低糖酵母；

3.面包制作过程中，糖、盐比例没有掌握好；

4.面团搅拌后，面温太低；

5.醒发温度控制不佳

11小时前

28

俊姑娘 1星

共回答了131个问题 评论

天气冷，水温没有够温度

8小时前

10

无其事 3星

共回答了388个问题 评论

一是发酵粉放的少，一是水过热活过凉

4小时前

25
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