为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢有什么解决的办法没有求解

亲爱悳 3个月前已收到3个回答举报

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在蒸香肠的过程中，香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽，气体太多肠衣处于封闭状态，肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。

在蒸香肠的过程中用针在香肠表面扎眼排气就可以防止爆裂。

排气的时间是在香肠被加热之后，受热鼓起的时候进行，多排几次，针眼可以密点

4小时前

重复生活 3星

共回答了374个问题评论

香肠灌好以后在肠衣上用针均匀的扎些小空就可以了，这些小孔就是为了把香肠里面的气放出来防止香肠破裂的。

2小时前

43

愛情不可信 3星

共回答了330个问题评论

用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候蒸汽从微孔冒出来，肠衣就不破裂了。

21小时前

18

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