猪肋排做法

用料：猪肋排 1000g，姜片 5-6片，大蒜 6-7瓣，花椒粒 1小把，蜂蜜 3大勺，

米醋 2大勺，料酒 4勺，生抽 6勺，高汤 500毫升，黑胡椒 适量，盐 适量，八角 2个，油 适量。

1、因为全程用烤箱烤制，所以一分两半刚刚好。

2、放入底油，将猪肋骨放锅里煎香，撒入盐和黑胡椒。

3、煎制两面金黄之后放入姜片，蒜末，花椒粒，八角。

4、再倒入蜂蜜，米醋，料酒，生抽。

5、加入高汤，这是超市里买回来的，如果没有可以用水来代替。

6、放入烤盘中，将这些汁都倒进去。

7、190度烤1小时20分钟，上色之后可以加盖锡纸，以免烤糊。

原料

猪排骨2斤、洋葱1/4个、大蒜3瓣、番茄沙司200ml、白糖2茶匙（10克）、苹果醋2茶匙（10ml）、李派林喼汁2茶匙（10ml）、大藏芥末酱21茶匙（10克）、辣椒粉1茶匙（5克）、黑胡椒粉1/2茶匙（3克）、橄榄油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）。

2

操作

1、把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。

2、炒锅烧热，倒入1汤匙（15ml）橄榄油，待油温5成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。

3、准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，炒好的洋葱碎、蒜碎、1汤匙（15ml）橄榄油，搅拌均匀。

4、烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱（如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可）。

5、放入提前预热好的烤箱，用200度的温度，烤30分钟左右即可。

主食材：

山姆的伊比利亚黑猪肋排 82.8/kg

做法：

1. 猪肋排焯水后水煮1.5小时至软烂脱骨

2. 蚝油 酱油 孜然粉 椒盐粉 辣椒粉（清潭洞烧烤粉yyds） 白胡椒粉 啤酒（料酒替代）随缘混合为湿料

3. 烤箱提前预热到180度（热风模式），肋排上随缘划一些刀方便入味，用刷子刷一半的湿料到正反两面

4. 送入烤箱20分钟后拿出来再刷一遍后撒上干料（我用清潭洞烧烤粉），再进烤箱十分钟

材料

"猪肋排 1.6公斤","水 120c.c.",

做法

step1

1: 醃料：蒜剥皮后磨成蒜泥，加入盐后拌匀，加入迷迭香末、红糖 1 大匙、义大利香醋 1 大匙、辣椒粉。

step2

2: 均匀的抹在肋排上，放入冰箱醃 8-24小时。

step3

3: 烤箱预热220度。在烤盘中加水120 c.c.，放上醃好的猪肋，盖上锡箔纸密封好，放入烤箱烤 1 小时 30 分钟。

step4

4: 带猪肋排熟透后取出，先放到盘子上。取一锅，烧开 240 c.c.的热水，将烤盘中的酱汁倒入热水中，加入调味料煮沸，直到汤汁略收乾，呈现浓稠状。

step5

5: 将猪肋排再放回烤盘中，刷上煮好的酱汁，再放回烤箱中，两面各3分钟，到略焦即可。