馄饨制作

主料：馄饨皮适量，猪肉馅300g

辅料：姜末10g，葱姜花椒水适量，鸡蛋1个，料油适量，花椒适量，八角适量

葱适量，姜适量

调料：盐2g，糖1g，鸡精3g，白胡椒粉2g，薄盐生抽2勺，蚝油2勺

1.肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键。

2.制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中。

3.油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馅有粘性。不干，软硬适中。

4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分。

5.肉馅放到馄饨皮的中间。

6.五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕。

7.注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了。

8.这种包法虽然没有封口，但是煮的过程中肉会膨胀，不会漏，不封口给肉肉膨胀的空间。

9.皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配。

主料：馅料400、混沌皮50个； 辅料：干紫菜适量、虾皮适量、榨菜适量 早餐馄饨

1 买来猪肉馅加葱花、姜、少许白菜，加五香粉、盐、油、酱油、味精，充分搅拌好。

2 买来混沌皮。

3 取馄饨皮放肉馅，沾点水，粘合成元宝样子。

4 调碗： 紫菜、虾皮、榨菜、酱油、醋、盐、味精。

5 浇上版高汤：高汤可以是鸡汤、鸭汤、棒子骨汤。

6 水煮开，再下馄饨4-5分钟，捞出。

7 煮好起锅，撒上香菜，美味馄饨完成啦。

首先

假如自己做馄饨皮

1.盆中放入面粉、一勺盐，适量水揉成面团，醒发20分钟。

2.面团擀成1毫米面饼摞起，切成5厘米的段，将段展开摞在一起，切成大小相同的正方形。 按自己喜欢小馄饨、大馄饨制作

3.菜场买15块钱的肉，让肉铺打成肉沫或者回家自己剁。

然后，碗中放入肉馅、生抽、老抽、五香粉、盐、蚝油、鸡精拌匀(喜欢放鸡蛋的可以放一个)，拌匀放一边。

准备自己喜欢的蔬菜放入馄饨

比如:荠菜或者白菜、洗净切碎，把汁水挤干。可以加入黑木耳、蘑菇泡发好后切碎。

在一起倒入肉馅中，加食用油或者芝麻油拌匀。

4. 准备盘子 洗干净盖上保鲜膜 ，开始包馄饨。

5.打开天然气，锅子倒入清水，等水开后，按自己口味放盐、鸡精、紫菜或者别的蔬菜，在放入包好的馄饨 搅拌2，3分钟，不然会粘锅。在放一些清水，盖上盖子煮15~30分钟。出锅。

用到的原材料有猪肉，生姜，小葱，盐。

我们一般做混沌选用前夹肉，3肥7瘦的前夹肉，将肥肉和瘦肉都切成小块然后用单剁成肉泥，放入一个大的容器里面，加水顺着一个方向搅拌上劲，加入剁碎的生姜沫，加入适量盐和鸡粉进行调味，然后用混沌皮开始包混沌。