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羊肉焯水时加醋可去膻
羊肉会有膻味,将羊肉切块放入水中,焯水时加点米醋
,待煮沸后捞出羊肉,可去除羊肉膻味。不过,捞出的羊肉最好能用清水多洗几篇,把醋洗掉。
羊肉去膻味的方法
羊肉用醋去膻的话,还得再清洗一遍羊肉,比较麻烦。其实,去除羊肉汤膻味有很多方法,不一定要用醋的。
1、放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。
2、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
3、将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
4、选几个好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
5、把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
6、煮羊肉汤时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
18小时前
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