猪肉馅烧麦正宗做法

【一】主料 :猪肉馅200克，香菇5克，胡萝卜半只，饺子皮适量，糯米适量。

【二】辅料: 蚝油2勺，老抽适量，生抽1勺，猪油适量，糖适量。

【三】做法:

1.糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。

蒸好趁热捣松。

3.胡萝卜切丁，香菇切丁。

4.炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。

5.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

6.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。

取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

7.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。

8.全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。

取新鲜五花肉和大葱白，用流动水清洗干净，剁馅放入姜粉十三香，肉桂陈皮，食用油酱油，精盐鸡精，鸡蛋淀粉，一起拌匀入蒸锅烧开水，安全阀冒气十五分钟即可。

步骤/方式一

原料

面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温开水250ml 凉水100ml

调料

老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）

步骤/方式二

在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

步骤/方式三

在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。

步骤/方式四

在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。

步骤/方式五

将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。

步骤/方式六

案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。

步骤/方式七

在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。

步骤/方式八

在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。

材料

"猪肉末 500g","马蹄 100g","洋葱 1个","生姜 20g","香葱 6根","白酒 2汤匙","酱油 2汤匙","芝麻油 1汤匙","盐 1/2咖啡匙","木薯粉/粟粉 2汤匙","蛋白 1个","馄饨皮 适量"

做法

step1

1: 将所有蔬菜和配料切碎，并将除馄饨皮以外的所有食材拌匀，静置15分钟。

step2

2: 用一个直径约8cm的切模将馄饨皮切成圆形。或用碗印出一个圆形印，再剪出来。

step3

3: 在每块馄饨皮的中心放大约15g的料。将馄饨皮的边缘用水沾湿，再将馄饨皮边缘向上折起并握紧，使其粘紧在一起。

step4

4: 大约可以整出30个烧卖。

step5

5: 将烧卖放在事先刷好油的笼或用锅蒸约5-7分钟。可搭配酱油或者辣椒酱食用。

step6

6: 完成。

主食材：猪肉、香菇、糯米饭

配料：味精、生抽、老抽、生粉、糖、饺子皮、

做法步骤：

1、煮糯米饭：把糯米清洗干净放到电饭锅里里面，加入水，盖上盖子进行蒸煮。要注意糯米是可以不提前浸泡的。清洗糯米的时候大概来回洗个两三遍把白色的漂浮物洗干净就行了。等糯米蒸好以后，不要马上拿出来要稍微的焖一下，这样味道会更好。

2、切料：把香菇清洗干净，把香菇的顶去掉，然后放到清水里面浸泡待用。把浸泡好的香菇拿出来剁成细末，猪肉也是清洗干净以后切成细末。建议猪肉要买成块的那种，自己拿回来切比较好。因为这样的猪肉会更有筋道。剁猪肉的时候如果觉得猪肉很难切碎，可以先切成片，再去剁这样会省力很多。

3、搅拌调料：准备一个碗，把刚刚切好的猪肉放到碗里面，在里面放入调味品生抽、老抽、味精、再加入适量的水，注意水不要太多，太稀薄就不好啦，尽量多搅拌一会，让味道可以和猪肉充分的混合到一起。

4、下锅翻炒：热锅，锅里面放入适量的油，再把猪肉放进去翻炒，等到颜色发白以后把刚刚切好的香菇也放下去，开中火翻炒，让猪肉和香菇可以混合均匀，再把煮好的糯米饭放进去翻炒，这里力度可能要大一点，因为糯米饭比较容易粘在一块，所以要读炒一会，让米饭和猪肉混合到一块，再加入生抽，老抽，糖，搅拌均匀就可以关火了。

5、蒸烧麦：准备好饺子皮，再把陷放饺子皮里面，要注意用量的把控，不要太多了等一下爆出来。然后再饺子皮的边边缘可以沾上水，这样握起来的时候就不会散开了。握住的时候可以拿大拇指按压一下最上面的陷，不容易爆出来。

6，根据食量，把剩余的烧麦全部都制作好，再放到蒸锅里面，烧上热水把烧麦放进去，盖上锅盖大概蒸7分钟左右。这样鲜香美味的烧麦就制作好啦！

材料

糯米100先、猪肉馅200克、饺子皮、糖、盐、味精、老抽各适量

做法

1、糯米淘洗干净，加适量水、猪肉馅、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。

2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。

3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。

4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟即可。