泡椒牛肚粉的做法和配料

泡椒牛肚粉的做法配料

2锅中烧水，凉水下入牛肚，水开简单焯一下，捞出过凉。

3起锅烧油，下入花椒干辣椒炒香。

4加入葱姜蒜，翻炒几下，再下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5下入牛肚，翻炒均匀。

6加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，再加一勺水，翻炒均匀。

7出锅前加入配菜青红椒，粉丝 翻炒几下，即可出锅。

材料：牛杂300克、粉丝1小把、泡红椒3个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒8克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法

1、干粉丝放到清水中慢慢泡软，泡红椒切成圈备用。泡软的粉丝用剪刀煎断成15-20厘米的小段。

2、牛杂切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛杂把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛杂就鲜嫩了。

3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

4、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

5、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛杂粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

原料：

熟牛肚半斤、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽一勺、精盐、鸡精各2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤一小碗、香油适量。

做法：

1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用；

2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开；

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开；

4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

辅料 2种

葱姜蒜 适量干辣椒 5个

调料 3种

油 适量盐 适量鸡精 少许

烹饪步骤 6步

步骤1

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：1

肚子是自己卤的 ，卤制的办法好豆上面有，卤的时间不要过长应为牛肚要有嚼筋菜好吃。一定一定要清洗干净，要不然会有惺味。

步骤2

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：2

锅里放油，把葱姜蒜干辣椒爆锅。

步骤3

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：3

再放入牛肚丝，翻炒2—3分钟。少许些盐。应为自己卤的肚丝没有放盐。

步骤4

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：4

把方便粉丝的料包取出来，先拿热水烫一便，不要太熟，应为粉丝熟过的话，会粘那就不可口了。放到盘子里待用

步骤5

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：5

爆炒的肚丝里面加水加方便粉丝的料包，中火煮上3分钟。

步骤6

方便酸辣牛肚粉丝_的做法步骤：6

最后锅里加入盘子里待用的粉丝，哦了特别好吃 哈哈。