米阿米红烧肉的家常做法

用料：精选五花肉、土豆、红粬米、葱、 姜、料酒、盐、冰糖、大料、花椒适量

做法：1.将五花肉切成大块，然后准备土豆及其他辅料。

2.将炒锅热至三成热时放入少量橄榄油。转转锅，只要油能薄薄的覆盖锅底就够了。将火调制中火后，加入五花肉。将五花肉各面煎至金黄后，把多余的油倒掉。

3.把土豆放入砂锅，然后将开水倒入，并没过食材。加入姜，花椒大料，盐，料酒，冰糖以及红粬米。

4.大火烧开后转至小火焖烧一个半小时，期间不要总是开盖，不要加水。一个半小时后打开锅盖，放入葱，然后开大火收汁即可。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

红烧肉是传统菜系已经流传百年家喻户晓，今天分享一个红烧肉做法。

1准备上好的下五花肉，切成大拇手指宽的块，凉水下锅焯水，加入葱姜料酒，水开5分钟捞出洗净投凉控水备用。

2起锅烧油油温升大约7层油温放入五花肉炸1分钟，控好油温炸是为了把五花肉中的油逼出来，吃着不腻人。

3重新起锅放入一勺水10粒冰糖炒糖色，炒制枣红色加入开水，放入五花肉，调味加入生抽，耗油，料酒，鸡精，精盐。再加入葱姜段干辣椒，八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻。

4中小火炖制40到1个小时左右。大火收汁出锅装盘即可。

步骤 1

猪五花肉洗净切块，锅内入开水和两片生姜，烧开后略焯去除血水及油腥，取出备用。

步骤 2

锅内入少许油，开中火，待油温后入两大勺白砂糖，转小火，待白砂糖颜色变深开始冒泡时，将焯过水的五花肉块倒入快速翻炒，之后转中火。

步骤 3

翻炒肉块过程中将白酒，生抽，丁香粒依次加入继续翻炒，最后加入切块的杏鲍菇，翻炒片刻后加入四倍菜量的白开水，转大火烧至沸腾，最后改小火，盖上锅盖小火炖2-3小时汤汁收至浓稠即可出锅。