默言莫知 1星
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豆腐泡是一种传统豆制品,又称作油豆腐,由豆腐坯通过炸制是豆腐膨胀变形制成,豆腐泡可以炒菜也可以煮火锅的时候吃,既有豆腐的清香又有油炸后的油香,喜欢吃豆制品的朋友可以试着做一下。
【主料】:豆腐泡
【配料】:葱、姜、蒜、青、红椒
【调味料】:盐、生抽、蚝油
【做法步骤】
1、豆腐泡用刀从中间切成两半,这样炒的时候容易入味。准备葱切成小段,姜切成细丝,蒜切成片,青红椒切成小丁备用。
2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,放入豆腐泡翻炒一下,加入生抽、蚝油炒匀后加入半碗清水,大火煮开后转中火煮5分钟,放入青红椒丁、加入盐大火炒至青红椒断生盛入盘中就可以开动啦。
简单易学清淡开胃的烧豆腐泡就做好了。
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小贴士:
1、豆腐泡切开再炒比较容易入味。
2、喜欢吃辣一点的可以炒的时候在放一点干辣椒或者辣椒酱,味道也很不错。
1小时前
非洲尕白臉 2星
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一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
23小时前
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