炸红薯条和薯条最正宗的做法

1· 地瓜切比筷子粗点的条，用清水泡几分钟。

2· 起锅烧水，放一勺盐，放地瓜条条，焯水2分钟，捞出冲凉水，沥干水分，均匀裹上淀粉，下锅炸。

3· 地瓜条出锅可放糖等。

用料

盐 一勺

食用油 适量

土豆俩

红薯一个

做法步骤

1、土豆和红薯削皮切条，稍稍切粗点儿，炸出来外焦里嫩。土豆和红薯条浸泡二十分钟去淀粉。

2、清水中加一勺盐，放入土豆条和红薯条，小火煮五分钟。捞出放入冰水中浸泡一会儿。

3、捞出土豆条和红薯条，用厨房纸擦干水分。

4、加入玉米淀粉拌匀，玉米淀粉薄薄一层就可以。

5、锅中加油。筷子插入冒泡即可开炸。小火慢炸至土豆条和红薯条表面起泡。

6、捞出沥油晾凉，等待二次复炸。

7、大火复炸。炸至表面金黄捞出即可。

一、食材：

　　地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量

二、做法：

　　1.地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。

　　2.将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。

　　3.地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。

　　4.热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

　　5.再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

三、成品展示：

原料：红薯370克。辅料：油1汤匙

1、红薯洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条。

2、清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。

3、倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。

4、空气炸锅160度预热3分钟。

5、取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开,送入炸锅，炸约20分钟（具体时间看上色）。

6、炸的过程中要取出翻几次，使其受热均匀。