甲鱼的煮法家常

用料 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法

准备材料。

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

主料：甲鱼600克,冬瓜400克

调料：植物油18克,植物油50克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克

做法

1.甲鱼宰杀洗净后，斩成寸方块，入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀；冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状；姜块去皮用刀拍松。

2.炒锅加入油烧热，甲鱼入锅煸炒后，中入冬瓜、高汤650毫升、少许盐、姜块，盖上烧煮，待甲鱼、冬瓜烧至熟透，去掉姜块盛碗即成。

一、用料:甲鱼1只、葱2根、姜4片、、料酒2勺、盐5克、枸杞8粒、虫草花、35克红枣、2颗

二、做法步骤:

步骤 1、准备好配料，

步骤 2、甲鱼卖的地方清理好，去头去血，剪掉指甲，开膛破肚，去掉内脏啥的，还有用80度左右水烫30秒左右，，接着去掉甲鱼壳上的膜，这个必须去掉，过了水很容易去掉，接着壳与里面那层，分开，切开，下开水里煮5分钟，加入料酒姜片去味，捞出来用冷开水洗一下，

步骤 3、入锅里

步骤 4、加温开水，加胡椒粉一点

步骤 5、加入甲鱼，煮开后小火炖40～60分钟即可。

炖甲鱼的做法

甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。

然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。

焯好水后的甲鱼捞出来控掉水分，再次用清水反复冲洗干净。

把洗净后的甲鱼沥干水分后，放入一个干净的大锅中备用。

准备草菇200克，用清水洗干净后切成段，放入装甲鱼的大腕中，再放入几片姜片和适量葱段。

然后锅中加入适量的清水，用大火煮开后再文火煨半个小时左右即可，关火后加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味就可以食用了。

清炖甲鱼的烹饪技巧

甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉，这样容易去掉腥味。