菠萝汁怎么榨

1、取菠萝半个，用盐水泡30分钟左右，后清洗干净。泡盐水是关键。

2、将洗好的菠萝切小块，放入榨汁机中，再加入1小勺的糖和少许水，榨成汁儿。也可以不放糖，不过不放糖味道就会有些酸。

3、最后是过滤一下，只取果汁，喜欢果肉的也可以留果肉。

步骤如下：

1、买菠萝的时候请店员帮忙削皮，榨汁机清洗干净。

2、把菠萝对切，再切三份，再切片，总之菠萝块的大小要能塞入榨汁机进料口。

3、凉开水倒入干净的盆中，加1小勺食用盐，搅拌使盐溶化。

4、菠萝片在盐水中浸泡10分钟。

5、菠萝片从榨汁机上面的进料口塞入，接通榨汁机电源开始榨汁，一个口出汁，一个口出渣。这个渣不要扔，可以做菠萝果酱。

6、很快就榨了一大杯，可以把上面的泡沫撇去。

原料常利用实罐车间生产的下脚料、等外果、或者不加工的等内果。1.工艺流程选料、洗涤→打碎、榨汁、过滤→原汁调配、加热、离心→浓缩、装罐、封罐→杀菌、冷却→检验、贴标签、包装、出厂。2.制作要点（1）选料、洗涤挑选1/4～1/2小果黄的等外与等内果，剔除腐烂、变质、小果尚青绿的生果，洗涤附在果皮上的泥砂与杂质。

（2）打碎、榨汁、过滤原料传送至打碎机中，与实罐车间的下脚料一起打碎成8mm的果肉粒，再输入打浆机中打浆并进行一级榨汁、粗滤，排出的果渣用螺旋形压榨机进行二级榨汁，混合的汁液泵入细滤机过滤（双层过滤机，上下层过滤网孔径分别为0.4和0.3mm），亦可用均质机（均质压力为150kg/cm2）。

（3）原汁调配、加热、离心用蔗糖与柠檬酸将果汁糖酸比调为15～25∶1，使之甜酸可口，再用片式或管式热交换器加热到78～80℃，导入离心机除去多余纤维及杂质。

须浓缩的导入低温蒸发器或真空浓缩锅浓缩（真空浓缩的温度不超过60℃），根据国内外市场需求，原汁的可溶性固形物要浓缩至60%～72%。

（4）装罐、封罐（密封）原汁立即装罐，用真空封罐机或真空机封罐。

（5）杀菌、冷却、检验、贴标、包装封罐后通过连续式杀菌器杀菌，杀菌时间按不同罐型而定，罐内中心温达到90～92℃为限；杀菌后冷却。检验挑出不合格罐，然后贴标签、包装和出厂。