珏傲在骨 3星
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主料:五花肉(略肥)350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g
辅料:大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜(榨菜代替)150g、郫县豆瓣酱100g、盐(郫县豆瓣很咸,起锅试味再放)、料酒少许、花椒粉(不喜不放)、十三香(或五香粉)咖啡勺一大勺、鸡精(看口味)少许、干辣椒或辣椒粉看口味
做法:
1.最好手工将五花肉和牛肉剁碎,不需太碎,最好半小指尖颗粒状.菜市场机器绞碎也可,口感会差一些.
2.姜蒜切片拇指大小,冷油放入姜蒜和郫县豆瓣,小火炒香.如果嗜辣,可放入干辣椒,或者辣椒粉一起炒香。
3.放入切碎的芽菜或者榨菜,小火炒香,放入碎肉,大火快速炒熟和放入青豌豆。
4.中火慢炒,放入料酒,十三香,花椒粉,炒至油红透亮
5.试味,看口味添加盐,鸡精,或其他。
6.起锅,冷却后放冰箱,可放一周以上。
22小时前
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