简述叶菜类原料的洗涤方法

十年灯 1个月前 已收到1个回答 举报
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沾花醉 3星

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1、叶菜类：

　　（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部，和黄叶，用流动的水冲洗2～3分钟，或是冲洗后再用加入少量盐的水浸泡3～5分钟，这样更能杀死大量的细菌，有些绿叶菜在炒食前用开水汤下更好。这样能去除绿叶菜中大量的草酸。

7小时前

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