咸鸭蛋的腌制方法家常

食材：鸭蛋15个。

辅料：盐200克、酒1碗。

步骤：

1、鸭蛋清洗干净。

2、在碗里倒入52度以上高度白酒。

3、洗好放白酒里泡一分钟。

4、鸭蛋全部泡透。

5、然后拿出来滚上一层盐。

6、鸭蛋身上全部裹上盐。

7、保鲜膜包好。

8、然后放罐子里密封好。

9、腌至40天，然后拿出来。

10、去掉保鲜模然后放锅里煮。

11、煮好切开即可食用。

1.鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

2.接着把洗好晾干的鸭蛋，用白酒浸泡一小时，充分的杀一下鸭蛋表面的细菌，这个小方法也能让鸭蛋更容易出油。

3. 然后准备一盆凉开水，开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾。

4. 准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个阴凉的地方就可以了。

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。