大虾做法麻辣爆炒家庭版

用料：大虾30只，姜2片，蒜2瓣，葱小半根，料酒1勺，糖2小勺，盐2克，花椒20粒，花生油适量，干红辣椒3个

1，首先虾洗干净，葱姜蒜切好备用，准备好花椒适量

2，锅里加油，油热后加入葱姜蒜辣椒花椒，然后将虾倒入锅里翻炒，加入适量料酒，白糖翻炒。

3，加入盐，不停翻炒，不需要加水，可调中小火防止糊锅，我喜欢吃炒焦一点的，虾皮也可以直接吃。

4，炒好后盛出即可。

用料：龙虾尾适量、姜适量、蒜适量、青红美人椒适量、蒜苗适量

步骤：1.虾尾洗净入锅焯水2.四成油温入锅炸虾尾3.锅内热红油

4.倒入花椒小米椒干辣椒炒香5.倒入自制辣椒底料炒化6.倒入虾尾翻炒均匀7.倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀8.倒入调料

9.淋入少许藤椒油翻炒均匀10.倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅

1、准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。

5、煸炒出香味后，加入干辣椒。

6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8、出锅。