阿米干锅兔子的川味做法

步骤一：新鲜的白条兔子买回来洗净，砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。

步骤二：准备好各种香料：花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味，烧一锅水，待水开后，倒入香菇过一下水涝起。

步骤三：热锅，加油，烧热，倒入码好味的兔子，如果喜欢吃嫩一点的兔子，可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了，直接下锅炒香捞起。

步骤四：捞出兔肉后锅里留油， 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水，烧开后，在加少许的鸡精。

步骤五：倒入过了油的兔子肉，煮开，收汁，放少许的葱铲起，撒上白芝麻和小葱拌匀，出锅。

用料

兔 半只

姜 8片

大葱 1根

蒜 4个

花椒 40粒

干辣椒 25个

洋葱 半个

藕 一节

白糖 1勺

豆瓣儿 1勺

老抽 半勺

盐 适量克

鸡精 适量

芝麻 适量

孜然 1勺半

八角 三奈 桂皮 回香

小米辣10个 二荆条5根

干锅兔的做法步骤

步骤 1

先把兔宝宝做个SPA马料 盐味精 鸡精 姜葱末 豆粉 和匀净 半个小时。这样的方法 可以去醒味儿 增加香味儿

步骤 2

油烧好了放兔兔进去过油。过成黄酥酥的 捞起来备用

步骤 3

放豆瓣炒香 再放格子盘子里的调料 除了大葱和干辣椒花椒不放 其余都倒下去 炒香放兔子

步骤 4

兔兔倒下去之后 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至变色

步骤 5

然后放干辣椒 小米辣 大葱 继续炒 炒香 大概5分钟嘛 别炒糊了。干锅炒久一点也香 差不多了 倒藕下去翻炒2分钟左右 在自己喜欢脆还是耙哈

步骤 6

然后把洋葱 青椒节剩下一半的小米辣丢下去 翻炒 倒入老抽。适量的盐 有盐味儿 可以不放 撒入孜然粉适量放点鸡精。翻炒均匀 起锅

步骤 7

盛到盘子里撒上芝麻、葱花和香菜

主料:

兔肉(野)一只

柿子椒150克

藕260克

洋葱半个

冬瓜200克

土豆一个

鲜香菇100克

辅料:

姜六片 花椒10克 红干辣椒5个 葱适量 酱油5毫升 辣椒酱10克 豆粉5克 料酒5毫升 干锅料一袋

干锅兔的做法:

步骤1 兔子切小块，清水洗干净，水分晾干后，用豆粉酱油辣椒酱料酒混合均匀，去掉兔子腥味

步骤2 冬瓜藕洋葱土豆切片，青椒切段，香菇切块。在开水中，将冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟

步骤3 油热倒入兔子煸炒，加入干红椒段，花椒，姜片。煸炒至香味溢出

步骤4 兔子煸炒后一段时间加入干锅料继续煸炒出干锅料的香味

步骤5 兔子煸炒后加入青椒洋葱炒出辣味

步骤6 青椒炒出辣味后，加入事先煮至五分熟的蔬菜

步骤7 加入少许盐，完成开吃