萝卜糕家常做法简单

主料：

萝卜糕预拌粉300克

白萝卜600克

清水520克

腊肠2根

干香菇10克

辅料

姜适量盐3克白糖15克色拉油适量

步骤1

准备好食材。

步骤2

300克萝卜糕粉加入400克清水。

步骤3

搅拌均匀，待用。

步骤4

白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

步骤5

香菇提前泡法。

步骤6

腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

步骤7

炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

步骤8

加入萝卜丝翻炒。

步骤9

加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

步骤10

倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

步骤11

继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

步骤12

关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

步骤13

把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

步骤14

送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。

步骤15

萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。

步骤16

蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。

步骤17

萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。

步骤18

电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 

做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

食材清单：白萝卜300g，香菇7朵，干虾仁50g，腊肉50g，广味腊肠1根，粘米粉200g，澄粉50g，白糖适量。

烹饪步骤：

1.准备食材。干香菇洗净用温水泡发。干虾仁洗净，用温水泡30分钟。白萝卜洗净，去皮后切丝。

2.将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。炒到白萝卜丝变得微黄透明。香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。

3.放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。加入炒好的萝卜丝。

4.加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。

5.再加入泡香菇的水。水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。

6.加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。搅拌均匀成糊。取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。

7.将搅拌均匀的糊倒入容器中。加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。

8.切成1cm左右的厚片。平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香。