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香锅碗准确的说叫“镶碗”，不是什么香料。它是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。
香锅碗制作方法
材料：胆水豆腐，一定要胆水豆腐；肉沫（夹子肉肥瘦均匀）；红薯粉；这三样肉好多淀粉好多，豆腐稍少，鸡蛋四至五个。我是一斤肉一斤粉差不多快一斤豆腐
调料：盐、葱姜蒜花椒末、最重要提味陈皮末、老抽少许。
做法：先买豆腐，再买肉，在买肉那里让人家把豆腐和一起搅成糜，自己剁手估计要断，因为这两样材料必须要均匀成糜。回家后加入蛋清（只蛋清，蛋黄留用），以及以上各种调料，拌匀。
然后上蒸锅蒸45分钟，后熄火，把拌匀的蛋黄铺在蒸好的肉上，再开火蒸一分钟，蛋黄液好了就好了。
14小时前
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