清炖牛肉的最正宗炖法第一名厨

材料

蕃茄2个，牛肉200克，姜，冰糖，白醋各适量

做法

1.牛肉切几大块，入冷水锅，水开后继续煮10分钟左右，

2.焯过水的牛肉切小块，蕃茄去皮去蒂切小块，

3.炒锅加油烧热，入姜片爆香后入牛肉翻炒片刻，再将牛肉转入砂锅加大半锅水烧开，

4.转入砂锅的牛肉烧开后，加入蕃茄丁，少许冰糖和一勺白醋，再次煮开后转小火炖2个小时以上，出锅前半个小时加盐调味即可。

1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克。

2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进去腌制一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用。

3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水，倒入生抽放置一旁备用。电饭煲里面倒点底油，然后放入花椒大料，然后把牛肉块放进去，让煎一会，把洋葱放进去，盖上盖3分钟后把底料倒进去，再添点水没过牛肉即可，把鸡蛋也放进去让其入味。

4、多炖一会，等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了，就可以出锅了

用料：牛肉1块

筋头巴脑 500克，豆腐2盒，姜 1小块 葱 半棵，料酒 1勺，八角 2个，冰糖 1大勺，生抽 1勺，盐 5克，老抽，耗油

做法：

1、筋头巴脑冷水下锅，加入葱姜和料酒，烧开去腥

2、准备葱，姜，蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶

1、用料：牛肉500克，白萝卜500克，葱2节，盐，料酒，植物油，香菜各适量2、牛肉洗净沥干，切成大块。

3、萝卜去根顶洗净，切成滚刀块，4、葱洗净切段。

材料：黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：

1.牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清;

2.炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,倒人砂锅内

3.加清水、料酒,盖严锅盖,煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时,加入味精、盐、胡椒粉即可。盛入汤碗时,再撒放青蒜丝即成。

清炖牛肉的用料

八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。

步骤 3

凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

步骤 5

把大火转成中火，把血沫子捞净。

步骤 6

放进之前准备的葱姜，香料盒等。

步骤 7

中火转成大火，煮3-5分钟。这个步骤是为了让葱姜和香料的味道充分煮出来。

步骤 8

大火转成小火，盖上盖子，炖1小时20分钟。

步骤 9

1小时20分之后，开盖，加入盐和老抽，调味调色。 再次盖上锅盖，小火炖20分钟，让牛肉入味。

步骤 10

完成

食材:粉丝，牛肉，菠菜，牛肉清汤 各适量。

1、粉丝用开水泡发，熟牛肉切成丁，菠菜洗干净沥干切好；

2、锅里放入牛肉清汤(没有可用清水代替)，

3、汤烧开后加粉丝煮个几分钟.放盐，鸡精，调好味；

4、下菠菜烫熟，撒点胡椒粉出锅，在上面撒上切好的牛肉丁即可。

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；

（2） 然后放入冷水中拨出血水；

（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

          (开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7） 然后下入少许料酒：

（8） 加入老抽酱油；

（9） 把调味料全部加入搅动均匀

（10） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

（13） 切滚刀块

（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出

（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

            一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，

            放火上中火开10分钟左右即可

（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时