剁辣椒的做法和腌制方法

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原料:本地剁椒碎1000克,菜籽油500克,小米椒碎100克,彩椒段400克,蒜末60克,白糖6克,味粉6克,鸡精6克。

制作配方:净锅上火倒入菜籽油烧制5成热,倒入剁椒小火炒香,在倒入彩椒段,小米椒碎,蒜末搅拌均匀。再加入鸡精,白糖,味粉搅拌均匀调味即可。

6小时前

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材料

"朝天椒 600g","蒜头 150g","姜 50g","盐 50g","糖 25g","鱼露 1大匙","高梁酒 3大匙","自酿醋或柠檬汁 60g"

做法

step1

1:将辣椒、大蒜、姜切碎加入其他材料拌匀,填装在玻璃罐中常温放置3-5天待其发酵出微微酸味即可移入冷藏保存。

4小时前

17

値噲硪懦弱 2星

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主料

新鲜辣椒 1300克

辅料

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

调料

盐 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

做法步骤

1.准备好原料,两种红辣椒洗净晾干水分,洗的时候不去蒂,生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮。

2.晾干的辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎,不要搅的太碎,没有绞肉机用刀剁碎,同样案板和刀要无水无油,开水烫过。

3.放入配料中的白糖和盐,糖可以根据自家口味增加或者减少,盐的用量不建议再少,根据材料配比放

4.用干净的勺子搅匀,腌制30分钟(勺子必须也是开水消毒过的)。

5.30分钟后放入50克高度白酒拌匀(高度白酒建议50度以上的)。

6.装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,八九分满即可。

7.封好保鲜膜,盖子盖紧,室温阴凉处保存,这个季节不用放冰箱冷藏室,如果冰箱够大,放冰箱也是可以的。

8.第二天可以吃了,这个时候味道不是很醇厚,安全期20天后再吃味道最好

1小时前

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