値噲硪懦弱 2星
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主料
新鲜辣椒 1300克
辅料
去皮蒜瓣 300克
生姜 300克
调料
盐 130克
白糖 60克
高度白酒 50克
做法步骤
1.准备好原料,两种红辣椒洗净晾干水分,洗的时候不去蒂,生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮。
2.晾干的辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎,不要搅的太碎,没有绞肉机用刀剁碎,同样案板和刀要无水无油,开水烫过。
3.放入配料中的白糖和盐,糖可以根据自家口味增加或者减少,盐的用量不建议再少,根据材料配比放
4.用干净的勺子搅匀,腌制30分钟(勺子必须也是开水消毒过的)。
5.30分钟后放入50克高度白酒拌匀(高度白酒建议50度以上的)。
6.装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,八九分满即可。
7.封好保鲜膜,盖子盖紧,室温阴凉处保存,这个季节不用放冰箱冷藏室,如果冰箱够大,放冰箱也是可以的。
8.第二天可以吃了,这个时候味道不是很醇厚,安全期20天后再吃味道最好
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