带汤香辣蟹的做法

食材

河蟹 若干

大葱 适量

香菜 适量

步骤1

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块

步骤2

锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用

步骤3

香菜、葱切成段

步骤4

干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝

步骤5

再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香

步骤6

倒入炸好的螃蟹，勾入适量料酒

步骤7

最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上少许盐起锅装盘配上香菜点缀

用料

螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺，酱油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺.

步骤

1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中；

2、放到蒸锅里，上汽后，大火蒸5-8分钟左右，将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了；

3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用；

4、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油；

5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油，翻炒均匀，倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟；

6、收汤就可以盛盘了，美美地吃起来吧

用料

螃蟹4只，郫县豆瓣酱2勺，啤酒半罐，干辣椒若干，十三香调料若干，耗油一勺，糖一勺，生抽两勺，老抽一勺

做法

步骤 1

准备好十三香调料，具体有白果，草寇，肉蔻，丁香，孜然，小茴香，大料，花椒，黑胡椒，良姜，香叶，山楂，肉桂，还有干辣椒放到碗里用热水泡半个小时

步骤 2

锅里加油，烧热了，放葱姜蒜爆香，然后把泡好的调料放锅里炒，泡调料的水不要倒掉，放郫县豆瓣酱，生抽老抽耗油糖翻炒，然后加热水和刚才泡调料的水，煮开了，一直煮十五分钟

步骤 3

洗好的螃蟹到锅里，加半罐啤酒，和适量的盐，大火煮开五分钟，小火煮半个小时，一定不好把汤靠干了，留点汤好吃。

步骤 4

出锅之前放点青辣椒和香菜，就可以出锅了