闽南煲仔饭正宗做法

漏光染 1个月前已收到1个回答举报

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食材准备

鸭腿一只、老姜200g，米酒200毫升，生抽两勺，糖一茶匙，八角、桂皮、香叶各2g，盐一茶匙，大米半量杯、青菜50g

教程

1、大米洗干净后用水浸泡30分钟，鸭腿洗净后放一旁备用，青菜洗净备用，老姜切片或切丝。

2、锅中倒入少许香油，烧制6成热后，放入姜片香煎至两面焦黄后，再放入鸭腿两面小火各煎5分钟。

3、倒入米酒、生抽，盖上盖子转中火加热至汤汁浓稠。

4、再加入没过鸭腿的开水、八角、桂皮、香叶（三种香辛料可放在纱布里绑起来煮），煮沸后可放一勺盐、一勺糖调味，转小火炖30分钟。

5、制作煲仔饭。取一口砂锅（也可以用生铁锅），在底部刷油后倒入泡好的大米，加入水，水和米的比例1:1，先大火煮开后转中小火煮10-15分钟，饭不夹生颗粒分明即可。

6、青菜烫熟后，姜母鸭切块，待米饭煮好后把酱汁淋在饭上，整齐码上鸭肉和青菜即可食用。

17小时前

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