三鲜豆腐脑卤汁的做法

水发鱿鱼切成与虾仁一样大小的丁。锅内添高汤5000克，放入精盐、味精、酱油后，再放入鸡丁、虾仁和鱿鱼丁煮沸，勾入流水芡，即成三鲜卤。食用时，将豆腐脑盛入碗内，浇上三鲜卤，淋入澥开的芝麻酱即成。制作方法三食物原料虾仁3只、鸡肉10克、香菇2朵，豆腐脑50克，鸡蛋1个(取蛋清)。淀粉、香菜末、高汤各适量。制作方法

1.

虾仁洗净，去除沙线，剁碎，拌入少许蛋清和淀粉。

2.

鸡肉去皮，剁碎，香菇洗净，切碎。

3.

锅内放高汤烧沸，加入虾仁泥、鸡肉碎和香菇末，大火煮沸后，转小火。

4.

慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒入香菜末即可。

1

豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。

2

配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。

3

炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟...

4

加热水，盖盖烧开。

5

淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。

6

继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火。

食材清单

豆腐

300克

鸡蛋

2个

番茄

100克

豌豆苗

50克

油

适量

盐

适量

姜

适量

鸡精

适量

香油

适量

小技巧

1、在这道营养小菜中你还可以添加一些海鲜类的食材，如虾仁、蟹黄类的食材，这样味道会更鲜美！

2、由于每个人的口味不同，我们可以根据自己的口味来添加自己喜欢的配料，味道由自己决定！

河南三鲜豆腐脑的做法步骤

1

首先我们要先将豌豆苗清洗干净，然后控干水分备用。

2

接着取一容器，将鸡蛋打入容器中加上少许盐搅拌均匀。

3

将豆腐切成块状，热锅将水煮沸，待水煮沸后再把处理好的豆腐放入锅里焯一下，捞出备用。

4

把番茄去皮洗净切成小丁，再把姜切成姜片后备用。

5

热锅下油，待油烧热后，把打散的鸡蛋液倒入煎熟，然后再打散成小块。

6

往锅里加入适量的清水煮沸，待水煮沸后放入姜片继续煮。

7

接着放入豆腐煮一会，最后再放入番茄一起煮。

8

待煮熟后放入适量盐和鸡精调味。

9

放入豌豆苗煮沸，最后在上面淋上香油即可享受美味了。